每当寒风开始在窗户外呼啸，街角巷口那些插满红艳艳糖葫芦的草靶子，就成了冬日里最诱人的风景线。尤其是那裹着晶莹糖衣的草莓糖葫芦，一颗颗饱满的草莓像极了冬日里的红宝石，外面罩着一层薄脆透亮的糖壳，咬一口，“咔嚓”一声，先是糖的脆甜，紧接着是草莓的酸甜汁水在嘴里炸开，那种冰凉酥脆又酸甜可口的滋味，简直就是对抗寒冬的最强武器。其实，这门看似需要“手艺”的街头小吃，搬到自家厨房里做，一点都不难，而且干净卫生，还能让你一次吃个过瘾。
想要做出好吃的草莓糖葫芦，选材可是头等大事。去菜市场或者超市，挑那些个头匀称、颜色红润、形状周正的草莓。千万别为了省钱买那些有虫眼或者捏起来软趴趴的，那样做出来不仅卖相不好，口感也大打折扣。买回来的草莓千万别急着去蒂，先用流动的清水轻轻冲洗掉表面的灰尘和杂质，然后放在淡盐水里浸泡个十分钟左右，这一步是为了杀菌消毒，吃得更放心。泡好后的草莓捞出来，一定要把水分彻底沥干，最好用厨房纸巾一颗一颗轻轻擦干。这点千万要注意，草莓表面哪怕残留一点点水分，待会儿熬糖的时候都会导致糖浆失败，炸锅都是轻的，所以耐心点，把草莓伺候得干干爽爽的。接下来就是给草莓“穿衣服”前的准备工作了。找几根干净的竹签，把沥干水分的草莓一个个穿起来。这个过程还挺解压的，你可以根据自己的喜好，穿成一串串小可爱，也可以穿得霸气一点，一串穿个三五颗。穿好后的草莓串放在一边备用。如果你想玩点花样，还可以准备一些熟芝麻或者椰蓉，撒在盘子里，待会儿蘸糖的时候用，那样做出来的糖葫芦不仅好看，还多了一股坚果的香气。
展开剩余52%重头戏来了，那就是熬糖。这是决定糖葫芦成败的关键一步。在锅里倒入适量的冰糖（或者白砂糖，但冰糖熬出来更亮更好吃）和清水，比例通常是一比一，或者水稍微少一点点。开中火加热，这时候千万别急着搅拌，一搅拌容易让糖水反沙。你就看着锅里，等到糖液开始冒起密集的小泡泡，颜色变得微微有些发黄，而且泡泡越来越密集，甚至有些泡泡破裂的声音变得清脆时，这就说明糖熬得差不多了。这个过程需要一点耐心和眼力见儿，熬轻了糖不脆，熬重了糖会发苦。
糖熬好后，迅速拿起一串草莓，在糖浆表面滚一圈，让草莓均匀地裹上一层糖液。如果你喜欢厚糖衣，就多裹两圈；喜欢薄脆的，就轻轻一蘸。裹好糖的草莓串在线免费配资，动作要快地放在提前抹了一层薄油或者铺了油纸的盘子里。这时候，如果你准备了芝麻或椰蓉，就在草莓蘸完糖还没凝固的时候，轻轻在上面滚一圈，漂亮的装饰就完成了。刚做好的草莓糖葫芦，糖衣在灯光下亮晶晶的，看着就让人垂涎三尺。做好的草莓糖葫芦，最好放在阴凉通风的地方稍微晾一会儿，让糖衣彻底凝固变硬。虽然刚做好就能吃，但稍微晾一下，糖壳会更脆。当你迫不及待地咬上一口时，那“咔嚓”一声，是冬日里最美妙的乐章。糖的脆、草莓的酸甜、果肉的鲜嫩，多重口感在舌尖上跳舞，幸福感瞬间爆棚。自己做的草莓糖葫芦，没有乱七八糟的添加剂，全是满满的诚意和对生活的热爱。这个冬天，不妨就在自家厨房里，给家人和自己来一场关于甜蜜的约会吧！
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