
每当寒风开始在窗户外呼啸,街角巷口那些插满红艳艳糖葫芦的草靶子,就成了冬日里最诱人的风景线。尤其是那裹着晶莹糖衣的草莓糖葫芦,一颗颗饱满的草莓像极了冬日里的红宝石,外面罩着一层薄脆透亮的糖壳,咬一口,“咔嚓”一声,先是糖的脆甜,紧接着是草莓的酸甜汁水在嘴里炸开,那种冰凉酥脆又酸甜可口的滋味,简直就是对抗寒冬的最强武器。其实,这门看似需要“手艺”的街头小吃,搬到自家厨房里做,一点都不难,而且干净卫生,还能让你一次吃个过瘾。
想要做出好吃的草莓糖葫芦,选材可是头等大事。去菜市场或者超市,挑那些个头匀称、颜色红润、形状周正的草莓。千万别为了省钱买那些有虫眼或者捏起来软趴趴的,那样做出来不仅卖相不好,口感也大打折扣。买回来的草莓千万别急着去蒂,先用流动的清水轻轻冲洗掉表面的灰尘和杂质,然后放在淡盐水里浸泡个十分钟左右,这一步是为了杀菌消毒,吃得更放心。泡好后的草莓捞出来,一定要把水分彻底沥干,最好用厨房纸巾一颗一颗轻轻擦干。这点千万要注意,草莓表面哪怕残留一点点水分,待会儿熬糖的时候都会导致糖浆失败,炸锅都是轻的,所以耐心点,把草莓伺候得干干爽爽的。接下来就是给草莓“穿衣服”前的准备工作了。找几根干净的竹签,把沥干水分的草莓一个个穿起来。这个过程还挺解压的,你可以根据自己的喜好,穿成一串串小可爱,也可以穿得霸气一点,一串穿个三五颗。穿好后的草莓串放在一边备用。如果你想玩点花样,还可以准备一些熟芝麻或者椰蓉,撒在盘子里,待会儿蘸糖的时候用,那样做出来的糖葫芦不仅好看,还多了一股坚果的香气。
展开剩余52%重头戏来了,那就是熬糖。这是决定糖葫芦成败的关键一步。在锅里倒入适量的冰糖(或者白砂糖,但冰糖熬出来更亮更好吃)和清水,比例通常是一比一,或者水稍微少一点点。开中火加热,这时候千万别急着搅拌,一搅拌容易让糖水反沙。你就看着锅里,等到糖液开始冒起密集的小泡泡,颜色变得微微有些发黄,而且泡泡越来越密集,甚至有些泡泡破裂的声音变得清脆时,这就说明糖熬得差不多了。这个过程需要一点耐心和眼力见儿,熬轻了糖不脆,熬重了糖会发苦。
糖熬好后,迅速拿起一串草莓,在糖浆表面滚一圈,让草莓均匀地裹上一层糖液。如果你喜欢厚糖衣,就多裹两圈;喜欢薄脆的,就轻轻一蘸。裹好糖的草莓串在线免费配资,动作要快地放在提前抹了一层薄油或者铺了油纸的盘子里。这时候,如果你准备了芝麻或椰蓉,就在草莓蘸完糖还没凝固的时候,轻轻在上面滚一圈,漂亮的装饰就完成了。刚做好的草莓糖葫芦,糖衣在灯光下亮晶晶的,看着就让人垂涎三尺。做好的草莓糖葫芦,最好放在阴凉通风的地方稍微晾一会儿,让糖衣彻底凝固变硬。虽然刚做好就能吃,但稍微晾一下,糖壳会更脆。当你迫不及待地咬上一口时,那“咔嚓”一声,是冬日里最美妙的乐章。糖的脆、草莓的酸甜、果肉的鲜嫩,多重口感在舌尖上跳舞,幸福感瞬间爆棚。自己做的草莓糖葫芦,没有乱七八糟的添加剂,全是满满的诚意和对生活的热爱。这个冬天,不妨就在自家厨房里,给家人和自己来一场关于甜蜜的约会吧!
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